 
（四川食品在线 特色食品频道）前日，央视财经 《消费主张》来到简阳拍摄简阳羊肉汤了，让我们跟随四川食品在线特色食品频道一起来先暏为快吧！  印鳌阁是简阳的地标性建筑，到了晚上五彩灯光亮起，简阳市民便在这美仑美奂灯光照耀下开始了丰富多彩的夜生活。  四川人爱吃兔肉，甚至有人开玩笑说，“没有一只兔子可以活着走出四川”。  大枣兔是简阳本地独有的特色卤品，因在卤制过程中加入大枣而得名。卤好的大枣兔再进行油炸，配合秘制红油、芝麻、花生等佐料，使其外酥里嫩、鲜辣脆香。  在简阳人心中，炎热的夜晚，什么都抵不上一碗透心凉的冰粉。这家店如此火爆，也是因为这里的冰粉与传统的红糖冰粉不一样，十分具有创意。  滑嫩剔透的手搓冰粉，撒上刨冰，再加上各式各样新鲜水果，最后加上布丁、双皮奶、芋圆、红豆等创意食材，夏季解暑的佳品在这一碗冰粉里一网打尽，丰富的口感告诉你什么叫冰粉界的弄潮儿！    除此以外，红豆糍粑凉糕，玫瑰枸杞凉虾，龙珠布丁，这些美食让简阳的夜晚变得冰冰凉、甜滋滋。  这家卤鹅店的卤鹅，是简阳“九绝”之一。搭配二十余种中草药和各种香辛料，经秘法特制的蒋卤鹅，油亮丰满，一见便让人食指大动。  其表皮酥脆和浓厚的肉脂调和，最终与鲜嫩的鹅肉浑然一体，当真入口生津，回味无穷。 
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来到简阳，大街小巷见得最多的就是各种羊肉汤店的招牌，简直就是这座城市的专属名片，那么简阳羊肉汤滋味到底如何？我们到一家老字号的羊肉汤店实际品尝一下。  羊肉汤，如鲜奶一般纯白，闻起来一点都不膻，喝起来就更加浓郁了，而羊肉汤里的肉更是令人着迷。  美食爱好者 李艳敏：在我们这里，吃羊肉汤里面的羊肉，一定要蘸辣椒面，这是特有的四川的辣椒，不是特别辣，但是很香。这种羊肉汤的鲜香加上辣椒的刺激，两种不同的东西碰撞在一起，绝对刺激味蕾。 简阳羊肉汤久负盛名，得益于众多老字号店师傅的绝技传承与创新。马厚德已经有三十多年做羊肉汤的经验，他告诉我们这一碗羊肉汤制作过程非常复杂精细。首先原汤里羊肉、羊骨的浸泡和熬煮就需要近七个小时，而奶白色的汤则需要二次炒制。 把羊油加热至七、八十摄氏度，加入姜片爆炒三十秒，再放入羊肉和羊肚。羊肉炒至金黄，闻到香味，加入大锅羊肉原汤，大火烹制，再陆陆续续加入大锅里的羊肉汤，根据肉和肚的多少需要加五次左右，熬完炒，炒完再熬，才有了这么一锅缠缠绵绵的奶白汤。 简阳羊肉汤能做到几乎没有膻味儿，羊肉入口即化，这与羊肉的选材是分不开的。  简阳大耳山羊是美国努比羊和四川本地火旮沓羊杂交的后代，具有生长快、脂肪少、纤维柔软等特点。适宜的食材，配合精妙的烹饪技术，怪不得简阳羊肉汤如此美味。 得益于优秀的食材，再结合川菜的做法，马厚德的儿子马魁标新立异，研发出来的全羊宴也是非常有特色。  鸿运羊肾：羊肾切花后加入花蛤肉下锅焯水，再过遍油，起锅后，用青花椒、辣椒、豆瓣酱等经典川菜调料等调味，鲜香麻辣的鸿运羊肾就做好了。  香辣口口脆：把羊的喉管裹上面糊，放到锅里炸，炸好后和青椒、辣椒、葱段等调味料一起爆炒，吃起来口口酥脆。  麻婆羊脑：用传统麻婆豆腐的做法，把羊脑加入进去，细腻滑嫩。 除此以外，全羊宴还有二十多道菜，可以说羊肉全身都是宝，香辣酥脆少不了。  在四川简阳是一定要吃火锅的，可是在火锅里涮兔肉，却是十分少见的。  现吃现杀的兔子可真够新鲜，那这个兔子火锅的味道又是什么滋味呢？为了保证兔子肉的鲜嫩，在锅里煮上五分钟就可以拿出来吃了。 美食爱好者 李艳敏：麻辣、鲜香、劲爆，应该是现点现杀的缘故，它肉质特别嫩，有种嫩滑的感觉，又加上特别火爆的火锅底料，加上原汤碟原滋原味这种热辣感一下子就上来了。 麻辣锅是四川人吃火锅的首选，味道好吃不必多说，那这清汤煮兔肉，会不会有腥味儿呢？ 美食爱好者 李艳敏：口感吃起来还是很嫩，很鲜香，一点都吃不到兔子本来的草腥味，反而能够吃到一些玉米味，稍微有点回甘，还有应该是加了一些中药配比，一些香味，就很提鲜，感觉这个汤应该也很好喝。    除此以外，还有麻辣兔腿、五香兔头，店里的手撕竹签兔也是一大特色。   吃过了美食，到沱江旁的绿道酒吧坐一坐，是简阳人入夜后的消遣。坐在江边吹着风，听着动感的音乐，杯中是醉人的美酒，非常惬意。这就是悠闲的简阳夜生活。 接下来，美食爱好者李艳敏带我们来的这家店，是简阳人吃夜宵的首选。  美食爱好者 李艳敏：宵夜的品种有很多，但是在简阳，一定首选就是豌豆汤。” 豌豆汤，被誉为继羊肉汤之后的“简阳第二汤”，是简阳各大夜宵店的招牌菜。 新鲜豌豆经过十二小时的浸泡后，放入锅中进行一两个小时的熬煮，豌豆壳全都打掉，变成豌豆泥后在阳光下沥干水分。热锅下油爆姜后放入肥肠煸炒，再放入豌豆泥一同炖煮，温度的催发使两种食材的香味反复释放。豌豆入口即化，肥肠脆嫩爽口，豆汤香糯浓稠，可谓是解酒神器。  搭配豌豆汤的，那一定得是简阳“九绝”之一，手撕盘龙鳝了。  精选简阳本地野生黄鳝，一定要选择个头小一些的，这样才能炒酥、炒脆。 还是经典的川菜配料，用大火经过烫、炸、煸炒三道工序，使得鳝丝外酥里嫩、肉质易撕、麻爽透辣。用手抓着盘龙鳝大快朵颐，任凭额头上白汗直冒，心中就一个字——爽！ 一碗豌豆汤，一盘盘龙鳝鱼，再加上爽口冰啤酒，简阳人的宵夜巴适得很！ 酒足饭饱以后，到书场听一下四川评书是个不错的选择。  四川评书是四川省传统曲艺剧种之一，表演者用四川方言讲说故事，说书形式不拘一格，内容丰富多彩，以摆龙门阵、吹牛皮等方式，东拉西扯，以不正经话评正经事，用对社会动态的敏锐观察和带有批判精神的生动剖析，让西南人骨子里的幽默大众化、平民化，非常贴近市民生活。 |
