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看这些“化腐朽为神奇”的成都美食

来源:原创 编辑:李子涵 人气: 发布时间:2018-06-11
摘要:(四川食品在线 餐饮频道整理) 成都美食丰富多彩,哪一些可以称之为化腐朽为神奇的美食呢? 锅巴肉片 四川地区汉族传统名菜,属于川菜系,以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴。其形式别致,糖醋香味浓郁,肉片滑嫩,锅巴

(四川食品在线 餐饮频道整理)成都美食丰富多彩,哪一些可以称之为“化腐朽为神奇”的美食呢?

锅巴肉片

四川地区汉族传统名菜,属于川菜系,以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴。其形式别致,糖醋香味浓郁,肉片滑嫩,锅巴酥脆。

夫妻肺片

这是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。夫妻肺片,色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

串串香

起源于四川成都,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。

龙抄手

是成都市著名的传统小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,上个世纪50年代初迁往新集场,60年代后又迁至春熙路南段至今,迄今已有70余年的历史了。

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责任编辑:李子涵

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