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李锦记教大家如何“打酱油”,携手新华网在线科普

来源:通讯 频道主理:李子涵 人气: 发布时间:2022-01-05
摘要: 近日,李锦记携手新华网《营养翻译官》推出趣味短视频,向消费者科普如何选择酿造酱油。这是李锦记与新华网的三度合作,之前已分享了减盐酱油与优质蚝油的相关知识,获得广泛关注。 李锦记推出酱油科普短片 《营养翻译官》是新华网为

首食新闻【四川食品在线 调料频道】近日,李锦记携手新华网《营养翻译官》推出趣味短视频,向消费者科普如何选择酿造酱油。这是李锦记与新华网的三度合作,之前已分享了减盐酱油与优质蚝油的相关知识,获得广泛关注。

李锦记推出酱油科普短片
李锦记推出酱油科普短片

《营养翻译官》是新华网为助推“国民营养计划”而制作的以“权威营养解码,向往美好生活”为主题的全新视频节目。联合国家卫健委、中国营养保健食品协会、中国疾病预防控制中心营养与健康所等权威机构,并特邀百余名院士、食品界专家、知名医师等大咖出镜。旨在为广大消费者打造权威、生动、易懂的“营养百科全书”,提升全民健康意识、推动中国食品科普事业发展。

做菜没酱油,滋味不优秀

我国酱油使用率高达99%。酱油是大豆、小麦为原料发酵的调味品。酱油呈味物质成分中,“鲜”是最主要的味道。因此在烹饪过程中,适当使用酱油能起到增色添香的作用,所以在烧、炖、炒、蒸等菜品中都有它的身影。

“打酱油”的正确方式

对于酱油的使用,每人都各有秘诀。那么该如何挑选优质的酱油呢?通常从感官的四个维度来着手,即:色、香、味、体,进行鉴别。

色,酱油的色泽应该是红褐色或者浅红褐色,且有光泽。香,是指酱油要有发酵的浓郁的酱香或者豉香味,不能有怪异的气味。味,要有酱油的鲜味,因其中含有氨基酸,咸甜适中且均衡柔和。体,是指酱油清澈、不浑浊,老抽要挂壁、生抽无沉淀,瓶身颈部没有黑颈圈。

李锦记教大家鉴别优质酱油
李锦记教大家鉴别优质酱油

为了颜值,控制盐值

《“健康中国2030”规划纲要》指出:到2030年,全国人均每日食盐摄入量降低20%。因此“健康用盐、低盐调味”,正成为新时代下的健康饮食理念。李锦记顺应市场及消费者需求,已于近年推出“薄盐系列”酱油产品,包括“薄盐生抽”“薄盐醇味鲜”“薄盐味极鲜”等。

值得一提的是2021年全新亮相的神“鲜”CP的薄盐头道和薄盐蚝油:薄盐头道只抽取第一道精华,双重发酵、豉香倍浓,达到减盐30%(相较于李锦记精选生抽)且0%添加味精、香精、色素、甜味剂,兼顾了消费者对高品质及美味的双重需求。薄盐蚝油亦实现减盐30%,并在减盐的同时最大程度保存蚝鲜味,真正做到减盐不减鲜、健康又美味。

李锦记神“鲜”CP:薄盐头道与薄盐蚝油
李锦记神“鲜”CP:薄盐头道与薄盐蚝油

李锦记中国企业事务总监赖洁珊表示,从驶入健康赛道到推广食品科普,李锦记一直以“发扬中华优秀饮食文化”为己任。作为一个拥有133年历史的民族品牌,李锦记在推陈出新的同时,始终恪守“100-1=0”品质管理理念,实现“从农田到餐桌”全程管控。未来,李锦记将继续做好传承及创新,为消费者带来更多美味又健康的享受。

责任编辑:李子涵
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