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为家乡代言!李锦记希望厨师做客珠海传媒集团《山海乡味》直播间

来源:通讯 频道主理:电话13678181295 人气: 发布时间:2022-07-20
摘要:广州 2022年7月18日 首食新闻【四川食品在线 业内频道】 -- 一个是授人以渔助力有志青年学厨圆梦的公益项目,一个是助力乡村振兴帮助贵州遵义农产品走出大山的公益栏目。当李锦记希望厨师走进珠海传媒集团《山海乡味》栏目的直播间,会擦出怎样的火花呢?近日,李锦记希望厨师陈信志做客《山海乡

广州2022年7月18日 首食新闻【四川食品在线  业内频道】-- 一个是"授人以渔"助力有志青年学厨圆梦的公益项目,一个是助力乡村振兴帮助贵州遵义农产品走出大山的公益栏目。当李锦记希望厨师走进珠海传媒集团《山海乡味》栏目的直播间,会擦出怎样的火花呢?近日,李锦记希望厨师陈信志做客《山海乡味》栏目,带货家乡特产竹荪菌,现场大秀粤菜技艺。

走进直播间用厨艺带货家乡农产品

《山海乡味》是珠海传媒集团首档乡村振兴主题的融合传播节目,自今年3月正式开播以来,深受观众喜爱。节目通过介绍食材的做法、吃法,推介来自贵州遵义的农产品;同时通过新媒体直播带货,打通绿色原生态农产品从田地到餐桌的"最后一公里", 助力更多遵义农产品走出山区,走向粤港澳大湾区。

无独有偶,贵州也是李锦记希望厨师陈信志的家乡,节目中他展示的是竹荪菌的做法。在平常的烹饪中,竹荪菌一般会搭配进各种汤羹里。这次受邀上节目之前,陈信志在学校烹饪系老师的指导下,构思了一道粤式融合菜 -- 蟹柳酿竹荪。"这道菜的做法不仅能突出食材的营养和鲜味,而且造型秀美,味道清淡适合夏季品尝。"他介绍道。

希望厨师陈信志(中)参与《山海乡味》栏目录制
希望厨师陈信志(中)参与《山海乡味》栏目录制

陈信志先将竹荪滚煨,切好芦笋和蟹柳,然后将芦笋煸炒去味,竹荪用葱、姜炒香,并用刀工处理。"竹荪口感爽脆,有健脾益胃的功效,是我们家乡的一道珍贵食材。蟹柳是广东特色食材,一面红润鲜艳,口感软糯鲜美,与竹荪的爽脆相得益彰;而芦笋滋味鲜美,与蟹柳搭配红绿相间,提升了菜式的品相。"陈信志一边操作,一边介绍着原材料。

希望厨师陈信志为菜品摆盘造型(上)、蟹柳酿竹荪成品照片(下)
希望厨师陈信志为菜品摆盘造型(上)、蟹柳酿竹荪成品照片(下)

一切准备就绪后,上锅蒸三分钟后出炉,再用水、淀粉、李锦记旧庄蚝油、李锦记纯香芝麻油调芡汁淋上,与芦笋一道进行精美摆盘。于是,一道味美可口、营养丰富的蟹柳酿竹荪就完成了。

学习粤菜技艺给梦想插上翅膀

这是陈信志第一次上电视节目,难免有些紧张。他在学校实操室曾模拟直播演练了多次。陈信志在节目后表示,虽然做足了心理准备,但在开机时还是心跳加速。后面在专注烹饪的过程才慢慢放松,渐渐找到了感觉,顺利完成了这次任务。他说:"很感恩李锦记提供展示的机会,让我在学厨之余也能精进全方位的能力,收获更多的成长。"

两年前,李锦记希望厨师项目给陈信志的梦想插上了翅膀。2020年,李锦记积极响应广东省委、省政府关于推动"粤菜师傅"工程高质量发展的号召,与广州市旅游商务职业学校携手打造"李锦记希望厨师粤菜师傅班"。

2020年,29名李锦记希望厨师在广州开启新征程
2020年,29名李锦记希望厨师在广州开启新征程

陈信志与众多有志青年汇聚于此,努力拼搏,勇敢逐梦。在学习过程中,他加倍勤奋不负机遇,先后获得2021学年广州市旅游商务职业学校校选拔热菜项目二等奖、2021学年广州市中等职业技能竞赛二等奖、2021学年广东省中学校套路竞标赛团体三等奖,还被学校推举参加2020专业烹饪班训练队、广州日报"师傅来了"等活动,既锻炼了胆识,更提升了技艺。

"刚进学校的时候,拿锅都拿不动。经过练习后,现在颠勺也特别溜了。"陈信志表示,"因为李锦记希望厨师项目,自己才学有所长。谢谢李锦记,让我变得越来越好。"李锦记中国企业事务总监赖洁珊表示,多年来,李锦记希望厨师项目惠及了全国近千名经济困难的青年,帮助他们学厨圆梦。未来,我们也继续将此项目深化,助力更多象陈信志这样的青年找到自己的人生路向。

责任编辑:电话13678181295

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