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首食新闻【四川食品在线 调料频道】 "怎样让自己变得更好，也可以带动别人变得更好？"11月15日，四川省职业教育产教融合博览会上，一段视频中的主角抛出了这样一个问题。这位主角名叫陶春松，是四川宜宾珙县王武寨村"春松农家乐"的创始人，也是一名李锦记希望厨师。他给出的答案是：返乡创业，带动乡亲父老一起越来越好。而他之所以想带着大家一起变得更好，源于"李锦记希望厨师"项目。这是一个怎样的项目？在为期3天的博览会上，李锦记携手四川省成都市财贸职业高级中学校做出了诠释。 此次博览会由四川省教育厅携手省发展改革委、经济与信息化厅、财政厅、科技厅人力资源社会保障厅联合举办，全省32所学校和25家企业共同参展。
炫技能 希望厨师刀工面点样样行 心里美萝卜被片成连绵不断的两米长片、切成渔网，青笋被加工成一朵朵四瓣花后打造成绣球……博览会现场，不少参展嘉宾被李锦记希望厨师这些精彩的刀工技能展示吸引，驻足在展位前拍照，甚至还有想上手尝试挑战的。 其实不仅是刀工，李锦记希望厨师在学校还会学习面点、食品雕刻等基本功。这次展会上，来自四川泸州合江县的希望厨师张学成，他的作品"西瓜上刻二维码"就十分夺人眼球，几乎每位参观的嘉宾都会拿出手机试一试是否能够成功识别扫码。
"刀工、雕刻是厨师的基本功。每一位李锦记希望厨师最开始练习的就是刀工和雕刻，这次同学们展示的内容非常丰富。"李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士介绍，"希望厨师多来自经济困难地区，基础比较薄弱，但是他们特别珍惜李锦记资助的机会，在校用心刻苦学习、用勤补拙，所以也练就了今日扎实出色的技法。" 讲情怀 十年成果展校企合作风采 李锦记希望厨师项目从2011年创立以来，见证了太多来自困难地区的有志青年成长蜕变：来自广西桂林的女孩陈秋香，毕业两年成长为五星级酒店的面点主管；来自四川宜宾珙县的陶春松，用了6年时间蜕变成"春松农家乐"的创始人……这些故事也以视频的形式在展会现场呈现着校企合作的十余年成效，而陶春松作为希望厨师优秀毕业生代表来到了现场，向大家分享自己的故事。 2013年，因为家庭经济原因，初中毕业的陶春松外出打工，单调重复的日常工作让他意识到"不能干一辈子苦力"，也唤醒了他从小深埋于心底的厨师梦。2015年夏天，通过四川省委统战部的推荐，陶春松了解到李锦记希望厨师项目，果断报名，在面试现场用真诚打动了面试官，成为一名希望厨师，来到成都财贸职高学习中餐烹饪。在校期间，他潜心学习，苦练技能，多次获得各类烹饪技能比赛奖项。毕业两年后，2020年2月，在当地政策的支持下，陶春松返乡创业，他的特色餐饮民宿开业，取名为"春松农家乐"。为了带动乡亲一起变得更好，陶春松设计当地特色菜品，聘请当地员工，帮助乡亲解决就业问题，"是李锦记希望厨师让我成为更好的自己，走出家乡，掌握技能；如今我回来了，也想回馈家乡。"
十一年间，在共同的教育梦想及价值理念下，李锦记先后与三所国家级重点职业学校携手开启了校企合作、服务社会的公益实践，超过一千名有志青年成为希望厨师，接受李锦记的全额资助，入读这三所学校学习中餐专业，他们刻苦学习技能，珍惜交流机会，勇于参加比赛。毕业后进入一线城市的四五星级酒店、高端社会餐饮工作，也有不少返乡创业回馈家乡。 推动校企全面加强深度合作，是进一步办好新时代职业教育的具体措施，而李锦记希望厨师项目正是校企双方重视共育的项目典范。李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士表示，"十余年风雨，李锦记希望厨师正在行稳致远中逐渐成熟，‘校企共育、产教融合'的新模式也在持续探索下取得了基本成功。随着项目的覆盖地区越来越多，影响力越来越大，美誉度和影响力也逐步扩大，此次能够参加四川省的职教产教融合博览会，是对项目的认可。未来也期待着能将我们的宝贵经验推广到更多项目，为更多有志青年造梦圆梦。" |
