首食新闻【四川食品在线 美食频道】秋风起，蟹脚痒，持螯赏菊，品时令美馔已成为香格里拉"寻蟹季"的传统。今年，这一延续了七年的餐饮推广计划将集齐长三角的大闸蟹、南海的膏蟹和北方的河蟹，在一年蟹肉鲜香丰腴的季节，相约南北食客加入品蟹行列，来撷取一味金秋之美。
香格里拉“寻蟹季”第七季
提起食客们心头的"人间至味"，大闸蟹可谓独占鳌头。位于长江流域的阳澄湖、高邮湖大闸蟹，以其鲜美细腻的肉质、丰富的蟹膏和独特的风味而享有盛名。湖区四季分明，日照充足，水质澄澈，蕴含丰富的饵料，使得大闸蟹个个形体壮实，青壳白肚，金爪黄毛，鲜嫩多汁。民间素有 "九雌十雄"的说法，流传千年的食蟹传统如今仍引领着秋季的餐桌文化。
在南海之滨，还孕育着中国的另一名蟹——潮汕膏蟹。该地区海岸线绵长，天然渔港和优越的自然条件滋养了膏多、肉嫩、味道清香的蟹种。每年九月到十月期间，正是其黄多油满之时。遵循广东人"不时不食，食则必鲜"的饮食传统，肉质肥腴、膏脂充盈的潮汕膏蟹不负众望地成为各地饕客心驰神往的季节风味。
在北方之域，"蟹都"辽宁的盘锦河蟹体型短粗厚重，背壳色深，螯足多毛，湿地生长，以小鱼小虾、水草、微生物为食，肉质鲜嫩，蟹黄饱满，入口有沙沙的质感。每年9月黄满膏肥，风味十足。而盘锦地区独特的盐碱地味道，让蟹香更显鲜美纯正，唇齿留香。
香格里拉的厨艺舞台餐厅在"寻蟹季"第七季将汇聚大厨精心烹饪的两道特色秋蟹菜品打造节日佳宴，旅途之余，无需远行，即可啖蟹之鲜美，品秋之珍味。精选特色菜品包括：
手打肉饼蒸潮汕膏蟹：师傅以手打肉饼为底，将肉满脂丰的膏蟹置于其上。待大火蒸煮后，鲜甜的蟹汁渗入肉饼，蟹肉则吸收了五花肉的油脂，鲜香四溢，相得益彰。夹杂在肉饼中的荸荠更加丰富了口感上的层次，令人食指大动。
手打肉饼蒸潮汕膏蟹
盘锦蟹蒸贝贝瓜肉泥：精选盘锦河蟹，配以猪肉泥和虾胶，提升肉质口感。在最下面垫放香甜粉糯的贝贝南瓜，又名板栗南瓜，令菜品的色泽和口感再次升华。蒸制过程中蟹汁渗透进肉泥，成为天然的提鲜剂，为这道美食注入了灵魂。
盘锦蟹蒸贝贝瓜肉泥
九月啖蟹之芬芳，寻秋之珍馐与厨艺舞台共赴一品时令鲜美的寻味"蟹"逅之旅。
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