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全国餐饮业质量安全管理向四川、向成都看齐

来源:原创 编辑:李子涵 人气: 发布时间:2018-07-04
摘要:全国餐饮业质量安全水平提升现场会在成都召开 会议代表参观考察成都锦里餐饮一条街 会议代表在成都市太古里参观考察餐饮量化分级管理和明厨亮灶工程 成都市食品药品监管局向与会代表演示餐饮监管大数据平台 (四川食品在线 食安频道、餐饮频道报道) 6月27日

 


全国餐饮业质量安全水平提升现场会在成都召开

 

会议代表参观考察成都锦里餐饮一条街

会议代表在成都市太古里参观考察餐饮量化分级管理和明厨亮灶工程

成都市食品药品监管局向与会代表演示餐饮监管大数据平台

        (四川食品在线 食安频道、餐饮频道报道)6月27日至28日,全国餐饮业质量安全水平提升工作现场会在四川成都召开。国家市场监管总局及全国31个省(市、区)和新疆建设兵团食品药品监管局相关负责人参加会议,会议总结全国各地餐饮业质量安全提升工作的做法,实地调研了成都市食品安全监测预警中心和成都锦里、宽窄巷子、太古里等餐饮集聚街区食品安全工作。国家市场监管总局副局长孙梅君出席会议并讲话。省局党组书记、局长鞠波致辞,并就四川省食品安全工作情况做了介绍;省局食品安全总监张海峰作了《创新理念全链监管 全面推进餐饮业质量安全水平提升》的经验交流发言;成都局作为全国三个开展食品安全等级评定试点局之一,也汇报了试点工作启动以来各项工作进展情况以及取得的成效。

     四川省食品药品监督管理局创新理念、全链监管助推川菜品牌提升和产业高质量发展的治理模式,给参会代表留下了深刻影响,并予以了高度肯定。孙梅君副局长高度评价了四川省在餐饮文化发掘、餐饮产业培育方面的努力,充分肯定了我省在餐饮业质量安全水平提升工作上能探索性开展工作,取得了良好效果,起到带头作用,希望我省认真总结有益的做法和经验,为全国餐饮业质量提升提供更多可复制可借鉴的样本。

     四川是食品生产、消费大省和餐饮业大省,川菜品牌享誉世界。近年来,我省聚焦人民群众对美好生活的需要,突出食用农产品源头严管、餐饮操作过程风险严控,探索餐饮全产业链监管新模式,推动餐饮业高质量发展,2017年,全省餐饮业实现销售额2487亿元,同比增长12.4%,通过监管创新,助推了川菜品牌提升和产业高质量发展。

     在餐饮源头管控上,围绕推动餐饮食材供给的源头安全。以“双安双创”为引领,在加快国家食品安全示范市建设的基础上,统筹推进省级农产品质量安全县、食品安全示范县等创建活动,加快推动农产品种养殖基地建设,打造特色优质安全农产品品牌,构建“从农田到餐桌”全链条食品安全和农产品质量安全治理体系。严格食材抽检检测,近3年抽检食用农产品10万批次,在大型食用农产品批发市场建设快检室,全省共建成快检室300余个。成都、广安等地建立食用农产品质量安全智慧溯源平台,实现农产品“源头可溯、全程可控、风险可防、责任可究、公众可查”。

       在过程风险防范上,大力推进“明厨亮灶”工程,全省68%的餐饮服务单位实现明厨亮灶,其中城区学校食堂、特大型、大型餐饮服务单位实现全覆盖。德阳绵竹建成电子监管中心,开发“舌尖上的绵竹”APP,方便消费者查询、消费、点评。开展量化分级提档升级行动,实行评定信息公开、笑脸上墙,倒逼企业落实主体责任;全面开展学校食堂灭“C”行动,全省累计投入资金10.75亿元,整改无证学校食堂843家。持续开展“地沟油”等餐厨垃圾专项治理行动,坚持堵疏结合,严防地沟油回流到餐饮环节,严防引发生态环境污染问题。达州通过“政府+企业运作”,实行餐厨垃圾“特许经营”,解决餐厨环境污染问题。成都探索推进餐饮量化分级智慧表达,实现餐饮单位分级分类动态监管,市民可以通过扫描等级公示图上的二维码查询所有通过评定餐饮单位的等级信息,倒逼餐饮服务单位落实食品安全主体责任。

       在重点领域治理上,突出对网络订餐、小餐饮、农村群宴等新兴业态和高风险环节的监管。网络订餐方面出台加强第三方平台网络订餐管理指导意见,明确市场准入基本要件,搭建备案平台,建立不诚信网络订餐行业从业人员“黑名单”,要求平台对其行业禁入。构建入网餐饮服务提供者风险评价模型,运用大数据分析,实时抓取、预警和精准定位问题商家,有效监管。小餐饮监管上探索“档口式小餐饮集中管理模式”,引导小餐饮聚集集中经营,实现小餐饮由混乱、零散、无证向规范、集中、有证转变。开展景区餐饮和入网经营餐饮单位突击检查网络直播,引导经营者强化自律意识,吸引约80王人次在线观看,收到总局领导充分肯定。农村群宴监管方面,出台农村自办群体性宴席食品安全管理办法,建立备案、食品安全告知、食品安全承诺三项制度,压实举办者、服务者、监管者三方责任,最大限度防范了食品安全风险。德阳推广“移动厨房”模式,对原料使用工具进行分类管理;乐山建立“乡厨协会”,搭建集采购、储存、配送、追溯于一体的食品原材料配送中心;成都市依托乡厨协会建设“中国群宴智慧监管平台”,建立集原料采购、储存配送、追溯于一体的线上供应链和线下服务站,最大限度防范了食品安全风险。

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责任编辑:李子涵
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