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首食新闻【四川食品在线 食材频道】- TWO Inc.旗下植物性食品品牌2foods与以番茄酱和蔬菜汁而闻名的日本食品制造巨头可果美株式会社（Kagome Co., Ltd.，简称“可果美”）携手合作，于2022年3月9日推出他们的首款合作产品“2foods植物性蛋包饭”。这款新品是由两家公司联合开发，采用名为“Ever Egg”的植物蛋制作而成。
蛋包饭是日本备受欢迎的家常美食，通过在鸡肉和蔬菜炒饭中加入番茄酱进行调味，然后包裹在煎蛋卷中，最后经常会在上面淋上多蜜酱汁或番茄酱，由此制作而成。这是一款融合了西方风味的日式美食，深受世界各地各年龄段粉丝的喜爱。 TWO和可果美联合开发了“Ever Egg”，使用胡萝卜和白腰豆（也称为白芸豆）等蔬菜作为主要原料，而不是更常用的大豆。采用“蔬菜半熟化”这项专有技术（专利申请中）制作而成的“Ever Egg”质地柔软、蓬松，类似于用真鸡蛋制作的煎蛋卷。“2foods植物性蛋包饭”中的多蜜酱汁和鸡肉炒饭也是完全由植物性原料制作而成。 自2022年3月9日起，可在Makuake上预购“2foods植物性蛋包饭”。Makuake是日本一流的产品发布平台，消费者可以通过该平台预购并支持新的、并具创新性的产品。即使是规模很大的公司，也经常会通过该平台向市场发布新品。 通过Makuake平台，TWO和可果美旨在引领并加快日本植物性食品市场的增长。所有6家2foods咖啡馆/餐厅都将供应“2foods植物性蛋包饭”，该产品还将在年底前通过更多渠道进行销售。这两家公司将继续合作，为世界各地的消费者带来创新的植物性产品。
日本植物性食品市场 近年来，由于人们越来越关注环境可持续性，以及素食者和素食主义生活方式，全球植物性食品市场显著扩大。到2030年，该市场规模将达到18万亿日元[1]。 食用低脂、低热量食品具有健康益处，在这种健康饮食理念的推动下，日本植物性食品市场在过去十年里几乎翻了两番（自2010年以来，市场规模增长了3.7倍）[2]。如今，越来越多的消费者选择食用植物性食品，以此践行道德消费理念。 2foods：植物性食品品牌 2foods是以“健康方便的食品”为理念打造的品牌。尽管过去几年里植物性食品受到了很多人的关注，但作为人类三大基本欲望之一，“我们的食物”必须具有良好的口感，才能真正成为我们生活的一部分。2foods的目标是重塑方便食品的口感，带来刺激五官的体验，并提供一系列美味、健康且合乎道德的植物性食品。 与可果美达成商业合作 2021年4月，2foods品牌所有者TWO同意与全球调味品、食品和饮料制造商、分销商可果美达成商业合作。可果美在日本番茄酱、番茄汁和混合果蔬汁市场占有最高市场份额，其产品种类丰富多样，包括蔬菜种子、家具和其他日用品。 此外，可果美还于2022年1月投资2foods，以加强与TWO的合作并加快产品开发，打造基于植物性食品的全新生活方式，从根本上助力构建可持续的未来。 “2foods植物性蛋包饭”是这两家公司合作推出的首款产品。
“2foods植物性蛋包饭”使用TWO和可果美联合开发的植物蛋“Ever Egg”制作而成。到2030年，乳制品、肉类和鸡蛋有望成为三大类替代食品[3]。与乳制品和肉类不同，尽管植物蛋有市场潜力，但市场上使用植物蛋的产品仍然很少，而“Ever Egg”以胡萝卜和白腰豆等蔬菜为主要原料，在应对这一挑战方面又向前迈进了一步。 植物性替代蛋白质（如肉、蛋）生产通常以大豆为核心原料；然而，大豆具有独特的气味，且干燥易碎，这些问题很难消除。为此，TWO与可果美共同开发了“蔬菜半熟化”技术（专利申请中），采用该技术生产的植物蛋质地柔软、蓬松，这在以前是无法实现的。 1：彭博行业研究(Bloomberg Intelligence) 2：TPC Marketing Research Corp. 3：Expert Market Research的《Global Vegan Food Outlook》报告
Ever Egg（植物蛋） 经过多次的试验和错误经验总结，“Ever Egg”采用“蔬菜半熟化”方法开发而成，由胡萝卜、白腰豆和其他蔬菜制成，像真实鸡蛋一样柔软、蓬松。这款零胆固醇产品的专利申请已提交。 植物性鸡肉炒饭 “植物性鸡肉炒饭”使用素肉为原料，其肉质、纤维结构和多汁性与真正的鸡肉一样。通过使用可果美的原味蔬菜调味料和伍斯特沙司对素肉进行腌制，然后加入超甜玉米进行烹饪，打造出香味可口的完美炒饭。 有以下两种酱汁可供选择： 植物性多蜜酱汁 “植物性多蜜酱汁”是由煸炒的洋葱、红酒、大豆黄油和蔬菜调味料制成，重现慢煮牛肉的风味。油炸洋葱片增添了香味，能进一步增进食欲。 植物性番茄酱 “植物性番茄酱”是将可果美的特色番茄酱与日本国内的蔗糖混制而成，激发出了番茄的甜味。这款番茄酱含有由冲绳海水制成的海盐，是“2foods植物性蛋包饭”的绝佳配料。
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