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首食新闻【四川食品在线 川东频道】2021年下半年开始，四川省“天府旅游美食”推选推广活动，按照“县级推选申报、市级审核推荐、省级综合认定”模式，推选出全省天府旅游美食809道，省级代表性美食100道，并面向全球发布。 【食在中国味在四川】这一专题，将带你认识各市州天府旅游美食，赏四川饮食文化的无限魅力。 Part18. 资阳 蜀人原乡——一座三万年的城，不仅是万里乡愁的归宿，更是心灵栖居的家园。 追根蜀源，寻味资阳。在烟波浩渺的沱江，烹一尾鲜活的苌弘鲶鱼，在烟火气飘扬的街头巷尾品味热气腾腾的小龙虾……庙堂与江湖一统，婉约与豪放并存。 临江寺豆瓣，坛子肉、柠檬宴，乐至烧烤，天池藕粉、红油米卷……历经无数心手合一的缔造，呈现出资味“肴变万千”的动人姿态。 踏寻资阳山水，寻觅人间“资味”，揭开长寿之乡的奥秘！“资”为等你！ 天府旅游美食资阳24道名单 01 苌弘鲶鱼 色泽红亮、质嫩鲜香、味浓纯厚、营养丰富。 “苌(cháng)弘鲶鱼”在资阳可谓是一道家喻户晓的菜肴这道源于孔子之师苌弘的美食在资阳已传承了上千年！ 其菜色泽红亮、质嫩鲜香、味浓纯厚、营养丰富。鲶鱼作为肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。 02 坛子肉 香味延绵、口感软糯Q弹 据传，此菜起源于资阳安岳农村乡间。已经有上百年的历史。因农家活儿多，粮多猪多，猪多肉多。栽插收割季节，农忙人少，既想吃肉"打牙祭"，又怕烹肉误农活。于是在忙碌中，以坛代锅，猪肉腌制、油炸，然后和咸菜脯制到坛子里，加盐加水加些葱姜调料，密封坛口，用"子母火"(柴灰火)煨起，待收工回家时，启开坛口，香味延绵、口感软糯Q弹。 03 酸酸鸡 酸辣爽口，馋的你清口水直流。 酸酸鸡其实资阳比较常见的家常菜了，用农家跑山土鸡口感最好，加姜葱及各种香料煮好，晾凉后砍成条状，淋上调好的酸辣调料，撒上芝麻和小米辣，然后凉拌完成。那鸡皮的韧劲儿，融合了又酸又辣的口感，既开胃又不腻，最后加之配菜藕条，酸辣爽口，馋的你清口水直流。 04 中和小龙虾 肉质紧致、饱满、细嫩，块头均匀。 借助“龙虾节”的金字招牌，雁江区中和镇正走出一条“无中生有”的创意发展路子，为这座小镇积聚了丰富的无形财产，成为了做大名气、凝聚人气、激活商气、集聚财气、鼓舞中和人士气的助推器。肉质紧致、饱满、细嫩，块头均匀“中和小龙虾”成为了资阳夜市的“美食担当”，尤其受到资阳好吃嘴的喜爱与追捧。 05 手撕烤兔 椒麻酥脆，口齿留香。 俗话说“没有一只兔兔能活着离开四川”，因为它们会被做成冷吃兔、哑巴兔、双椒兔、仔姜兔、跳水兔、干锅兔……在资阳，人们将兔子烤熟，手撕成块，大快朵颐，成就了一道独特的兔肉美食——手撕烤兔，已经成为雁江夜宵届的“扛把子”了。 06 周记伤心凉粉 香辣可口，健脾开胃。 周记伤心凉粉，是四川省资阳市安岳县周礼镇的著名特色小吃，它起源于清朝，历史悠久。该品融入了川菜特有的麻、辣、香、脆的特色，使其更加香辣可口，是远近闻名的“伤心凉粉”。 07 蒋鹅儿 蒋师傅卤鹅，街街香成河，跑都跑不脱！ “蒋鹅儿”卤鹅原创始人吴彦兴，1890年出生于资阳市雁江区伍隍镇江西村，他将老家养殖的白鹅进行研究卤制，最终形成独特的口味。经数代传承，卤鹅慢慢走出伍隍，被越来越多的食客接受和青睐。 它色泽金黄，油光发亮，五香味浓，耙软适中，骨质松脆，骨髓香滑，肉感香嫩，老少皆宜，食之回味无穷。是养生益气，滋补壮元的绝好佳品，多次被资阳市评为名店名菜。市民给“蒋鹅儿”卤鹅编顺口溜是——“蒋师傅卤鹅，街街香成河，香味扑鼻眼，跑都跑不脱！” 08 云白豆腐丝 鲜香嫩滑、入口化渣。 “云白豆腐丝”是雁江区的地方名菜，创研于清咸丰年间，共有五代传人，距今已有160年的历史。菜品具有鲜香嫩滑、入口化渣、油而不腻、无烟奇烫的特征。一捧黄豆，一方水土，一套古老的技艺，赋予云白豆腐非同一般的品质，成就一段独特的“资”味传奇。 09 柠香脆皮鱼 清热解暑，补虚生津。 独一无二的柠檬文化，造就了安岳人独特的饮食习惯。利用柠檬烹饪制作的四川名宴——柠檬宴滋味丰富、造型考究，广受大众好评。 国家级烹饪大师肖述明研发的柠檬宴菜品以柠檬鲜果为入菜原料或调味佐料，充分利用柠檬独特的色、香、味和丰富的营养元素，充分展现了安岳在饮食方面不同于其他地域的独特魅力，具有鲜明的地域特色。柠香脆皮鱼以外焦里嫩，酸甜可口的特点，广受大众好评。 10 乐至烤肉 鲜香麻辣、巴适得板！ "乐至烤肉"历史，最早可追溯到三国时期，蜀国大将张飞用乐至烤肉来犒赏三军。现在乐至烤肉以其香、辣、脆、麻等特色受到了国内外食客的喜爱。同时也带动了乐至旅游业的发展。 除了以上比较有代表的美食 资阳还有李家滑肉、柠香嫩兔 红油米卷、鸡杂粉条、火焰牛肋骨、宝莲酒... 等各种各样天府旅游美食 等着各位前去寻味资阳~ 你喜欢那种资阳美食 欢迎来评论区留言讨论哟~ |
