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2023希尔顿集团主厨季，酒店中、西餐厅甄选主厨招牌菜品及多元风味，呈现果熟肉美的秋日盛宴 成都 2023年9月26日 /美通社/ -- 今年，希尔顿集团迎来第四届"主厨季"系列活动，旗下酒店餐厅将持续为宾客呈现精致多元的美食出品，宾客们可感受到希尔顿集团对优质餐饮出品一如既往的坚持：精选优质食材，坚持顺时而食，遵循菜系本味，严格把控温度，展现菜品的地道滋味。自2023年9月22日至12月31日期间，宾客可前往成都滨江希尔顿逸林酒店，跟随星厨，品尝餐厅招牌菜，更领略美食背后的文化。 成都滨江希尔顿逸林酒店的中、西餐厅携手泸州老窖旗下高光酒，在此期间特别推出了一系列主题套餐，以美式经典肉食、秋日风味醉蟹及主题下午茶歇为宾客带来难忘的美食享受。 当西安豪迈从"心"诠释美式经典 俏·全日制餐厅新任主厨屈琳（Chef Oliver）来自"大唐古都"西安，血脉中的包容促使他从事餐饮业多年来一直保持着从容不迫的心态。"随和"是屈师傅的常态，亦是他对烹饪的看法："跟‘随'食物独有的特质，进而保持食材的原汁原味，将一种食材原有的风味融‘和'进其他食材中去。" "不可辜负。"也是屈师傅常说的一句话，他对于烹制美食有着自己的行动指南，食材选取不负其生长环境的独特；菜单搭配不负大自然的馈赠；烹制方法不负其本身的滋味；成肴之时不负食客的期待。正是这种"随和"与"不可辜负"为俏·全日制餐厅注入了全新的灵魂。 在品尝过唇齿留香的美味佳肴后，我们有幸与屈师傅本人沟通； Q：为什么会选择美式经典BBQ猪肋排、美式牛肋骨这两款经典菜肴作为【俏】全新一季的主推？ 屈：这两款菜品承载着我入行时的理想，是直击我内心深处的渴望。我相信丰厚的酱汁包裹着紧实的肉质是可以打动任何人的绝佳口味。 Q：您为什么会如此擅长肉类的烹制？ 屈：我本就身为西安人，"大口吃肉大口喝酒"是刻在我骨子里的习惯，也正是因为如此我了解所有肉质的口感，将它们的滋味存留于心。或许是因为性格，我酷爱"组局"，然而酒过三巡就不能没有肉食的存在。对于肉类的印象不仅仅是唇齿之间的撕扯，而是在于舌尖抿过的绵密滋味。所以我入行伊始，对于肉类食材就格外的敏感，研究其本身的滋味是我的爱好，或许是钻研的时间久了，也就"孰能生巧"了。 人生不设限，从南海军舰到烹调乐园 中厨房厨师长聂晓龙（Chef Jack）因在南海军舰执勤时偶然接触到烹调料理而埋下向往的种子。退伍后毅然进入烹饪学校进修，川菜一菜一格、百菜百味的无穷变幻深深吸引了他。而后聂师傅在从业过程中也遇到不少亦师亦友的前辈，从钦佩仰望带领川菜走向市场的川菜大师史正良，到自我虔心研学后得窥川菜奥秘的进阶成长。聂师傅将"不设限"的人生哲学，融入到了他的"聂式烹饪"中，不断尝试着将世界食材赋予四川味道。 此次主厨季聂师傅应季推出了"金秋醉蟹"，精选的太湖大闸蟹放入悉心调制的醉蟹腌料中腌制24小时。蟹肉饱满充盈，蟹黄浓香满溢，四溢酒香包裹着甘甜蟹肉，将秋日丰腴滋味一一珍藏。 因"味"热爱，"厨"心不改 90后处女座饼房厨师长周宁（Chef Kris）对西点有着十分的执着与热爱，受地狱厨房James Gordon以及一位影响至深的主厨Benny的熏陶，Kris对于细节要求、标准执行，有着非常严谨的习惯养成。Kris始终信奉只有心手合一的塑造，方能呈现风味的千姿百态。他热爱将奇思妙想与对世界的感知注入美食，带给宾客一场独属味蕾的细腻浪漫之旅。 同时，Kris为这次主厨季活动带来了一整套成都主题的下午茶歇出品，精致的甜点造型与摆台惊艳夺目。其中外形灵感源自华尔兹圆舞曲的灵感草莓马斯卡邦尼奶油配荔枝高光啫喱蛋白霜尤为出众，由高光白酒制作的啫喱邂逅荔枝香，将丰富的莓果和奶酪香气包裹，入口后高光酒的浓香馥郁逐渐掩盖甜蜜香醇，令人口齿间留下清甜酒香回味悠长。 即日起至2023年12月31日，宾客前往成都滨江希尔顿逸林酒店即可体验主厨季招牌菜品。 |
