|
The Italian Culinary Program was concluded at Kunming University 首食新闻【四川食品在线 餐饮频道】4月20日，由意大利驻华大使馆与意大利对外贸易委员会北京代表处携手举办的"意大利烹饪教育项目"暨意大利烹饪教育工坊，在昆明学院圆满落幕。当天，由意大利对外贸易委员会北京办事处首席代表暨蒙古国总协调官布鲁诺（Gianpaolo Bruno）和意大利对外贸易委员会北京办事处高级贸易专员陈为带领的代表团，昆明学院副校长李剀、旅游学院院长田芙蓉、昆明学院对外合作交流处处长阳正伟、旅游学院副院长孙志强以及青年教师和学生代表出席了此次活动。
上午进行的食谱演示和学生实操环节，是工作坊的重要亮点。意大利对外贸易委员会特邀了意大利主厨 Fabio Falanga，现场为学生展示并传授意大利料理的烹饪艺术。首先，主厨挑选了极具代表性的意式料理食谱，如白松露奶酪馅意式馄饨（White Truffle Ricotta Tortelli）、戈贡佐拉甜菜头意式烩米饭（Gorgonzola Beetroot Risotto）、托斯卡纳风味红酒慢炖牛肉（Tuscany Style Black Pepper Stewed Beef with Red Wine）、提拉米苏（Tiramisù），近距离为学生诠释意大利风土和饮食文化的多样性、地理标志保护产品的特质，以及意式烹饪的原理和过程。随后，学生们在主厨 Fabio 和其助手的指导下轮流上手实践意大利传统经典食谱。
在工作坊下午的活动开始前，双方在友好的氛围下举办了双边会议，昆明学院旅游学院院长田芙蓉代表校方对意大利对外贸易委员会的贵宾莅临表达了热烈的欢迎。昆明学院旅游学院院长田芙蓉表示：意大利以其独特的美食文化而著名，其精湛的烹饪技艺和丰富多彩的饮食文化，令人们为之倾倒。意大利烹饪教育项目将为昆明学院旅游学院带来新的思想、新的理念和新的技艺。昆明学院旅游学院一直致力于推动烹饪教育事业的发展，通过与意大利对外贸易委员会合作，我们相信能够取长补短、互相学习，从而更好地推进我国烹饪事业的发展。意大利对外贸易委员会北京办事处首席代表暨中国区以及蒙古国总协调官布鲁诺也表示：意大利菜的烹饪如同一场发现之旅，意大利面的制作艺术、酱汁的掌握以及各种口味的调配完美融合，如同交响乐一般在意大利世代相传，形成了丰富而悠久的烹饪遗产。意大利的烹饪遗产是与全世界人民的味蕾产生共鸣的财富，在中国，意大利菜烹饪培训的重点在于在于两个烹饪大国饮食文化的融合，创造出和谐的味道交响曲，架起文化沟通的桥梁，并将烹饪提升到新的高度。 随后，意大利对外贸易委员会北京代表处携手昆明学院进行了别开生面的剪彩仪式。
农业专员李大伟表示：意大利和地中海美食在中国越来越受到重视，中国市场上100项欧洲地理标志保护产品之中，属于意大利的地理标志保护产品数量最多，达26项。了解意大利农业产品的独特与健康属性，即是保护将这些产品与其原产地联系起来的历史文化遗产。在这种精神的引领下，意大利烹饪教育项目在今年再度起航，帮助中国顶级烹饪院校的学生和年轻人，有效了解、学习秉承"意大利制造"理念的优质食品和葡萄酒。 随后，意大利美食文化讲坛和品鉴产地限定原材料活动相继进行。由意大利对外贸易委员会邀请的专业意大利美食讲师李文烨女士，进行了一系列生动形象的课程讲解。除了深入发现意大利料理文化的历史，还多维度认识从北到南的饮食多样性。此前，这些学生已经顺利参加了由意大利对外贸易委员会携手意大利顶级烹饪教育学院尔玛 ALMA，一起为中国院校学生特别制作的关于专业意大利烹饪的教学视频 -- 意大利烹饪教育视频（大师课程），并在考核中获得由意大利对外贸易委员会认证的证书。
为了让学生从源头上了解意大利的美食和健康生活方式，讲师对意大利地理标志保护产品进行了详细解读。最后，力求让学生深刻了解意大利利食材的特点，还安排了特级初榨橄榄油、摩德纳香醋、帕玛森-雷佳诺奶酪与哥瑞纳-帕达诺奶酪等意大利地理标志保护产品的品鉴、互动和多重感官体验环节活动。完成工作坊后，学生们均获得了由意大利对外贸易委员会授予的证书。
此次，意大利对外贸易委员会北京办事处与昆明学院携手合作，目的是促进中意两国烹饪教育文化的深层次互动，为中国院校学生打下坚实的意大利专业烹饪理论与实践基础。意大利对外贸易委员会将持续探索意大利烹饪教育项目在中国推广的可行性，努力将其打造成以文化教育交流为背景，以美食烹饪传承为纽带的深度合作，夯实意中两国人民在文化和美食上的连接与热爱。 |
