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首食新闻【四川食品在线 酒店餐饮频道】希尔顿酒店云台阁中餐厅举办了"食在山海间"主题的主厨餐桌品鉴晚宴，由中餐厅主厨金根先生及其团队操刀，浙菜领军人物俞斌先生参与讨论与技术指导，演绎了结合台州本地美食的浙菜艺术，为新老饕客敬献了一场美食盛宴。
金师傅钻研美食已经近30年，获得浙菜金牌大师、浙菜工匠等诸多荣誉认可。他认为烹制美食应是"取八方鲜材、烹四时本味"，并擅于创新，他古法新做的秘制鲜鳓鱼、特制的蜂巢水潺、本地食材烹制的天台脆皮小牛肉等，都是云台阁中餐厅的招牌美食。 如天台脆皮小牛肉，选用的是"天台三宝"之一的小狗牛，又名天台黄牛，它体型娇小若犬，肉质细嫩，味道鲜美，香味浓厚，是不可多得的牛肉食材。金师傅在专研烹制这道美食时，特地先以黄油慢煎，在激发牛肉香气的同时，也使得牛肉质地口感外焦里嫩、入口化丝。 蜂巢水潺配云雾茶，使用了台州本地海产的水潺，又称龙头鱼。它通体雪白、肉质松软滑嫩，只有一根脊骨而无旁刺。金师傅在传统炖煮水潺的烹饪方法上进行了改良创新，将新鲜的水潺挂上特制的裹粉油炸，外表金黄酥如蜂窝、内里却充分保留了水潺的鲜嫩多汁，让人回味无穷。 同时，考虑到宾客体验，金师傅在天台山考察时，发现了本地独产的天台山云雾茶，它在历史上曾经由茶圣陆羽亲临品鉴，并经谢灵运引入杭州成为后来的西湖龙井。云雾茶入口清新甘香，可以很好的缓解食物的腻感，与蜂巢水潺搭配产生了极其神妙的组合。 古法秘制鲜鳓鱼，也是选用台州温岭的鳓鱼。鳓鱼味鲜肉细，营养丰富，在宋代还有雪映鱼的美称。金师傅将这道菜用秘制酒糟烹制，清新的酒香与海鱼的鲜香交融，入口细嫩即化，味浓醇香。
台州希尔顿酒店云台阁中餐厅位于酒店2层，餐厅设计以江南青花瓷为元素，在青花屏风、百碗连珠的点缀下，犹如置身于江南的婉转韵律之中。云台阁是由浙菜领军人物俞斌先生的参与创作、金根师傅进行操刀的中餐厅，逐渐成为深受宾客喜爱的美食殿堂。 云台阁中餐厅现已参与到希尔顿集团餐饮营销推广活动"尽兴赏味，会员专享"，即日起至2023年12月31日活动期间，前往里安中餐厅餐饮消费的希尔顿荣誉客会会员，有机会畅享低至75折餐饮优惠。另外，即日起至4月30日，参与"探索精彩，积分倍加"专享促销活动，每次住宿均可赚取双倍积分，每次下榻希尔顿集团旗下的不同品牌酒店可额外赚享1,000奖励积分。两重积分赚享途径，恣享双倍旅途精彩。 |
